Salade de chicorée rouge, endives, noix et raisins secs

Rien de très compliqué dans cette salade, si ce n’est peut-être de trouver la chicorée rouge. Pour la quantité des ingrédients, je vous laisse juger s’il faut en mettre plus car j’ai l’habitude de la servir en entrée, je n’en fais pas vraiment un plat consistant. Les données indiquées sont valables pour 4 assiettes.

Les ingrédients

Pour cette salade, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • quelques feuilles de chicorée rouge
  • 1 endive
  • 100 grammes de cerneaux de noix
  • 1 poignée de raisins secs

Pour l’assaisonnement

  • crème de balsamique
  • 2 cuillères d’huile de noix
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 demi cuillère de vinaigre de cidre
  • Sel, poivre

Préparation de la salade

La chicorée rouge. Elle se présente un peu comme un choux. Retirez le nombre de feuilles que vous voulez utiliser (prenez en des bien rouges pour une jolie salade). Découpez-les ensuite en lamelles d’environ 2 centimètres de large dans le sens de la longueur. Sil les feuilles sont très grandes, vous pouvez les couper en deux.

L’endive. Commencez par enlever le trognon de l’endive, puis fendez-la dans 2/3 de sa longueur du trognon vers la pointe. Coupez ensuite de fines lamelles jusqu’à la pointe.

Mettez l’endive et les feuilles de chicorée rouge dans un saladier, et ajoutez-y les cerneaux de noix et les raisins secs (vous pouvez si vous le préférez ajouter les raisins directement dans les assiettes pour assurer une meilleure répartition). Et assaisonnez.

L’assaisonnement

Ajoutez directement dans le saladier l’huile de noix, le vinaigre de cidre et le miel, salez, poivrez et mélangez.

Dressez vos assiettes en répartissant le contenu du saladier puis ajoutez la crème de balsamique.

Les endives et la chicorée rouge peuvent être un peu amères, l’assaisonnement au miel et la crème de balsamique apportent une pointe de sucré.

 

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2 Responses to “Salade de chicorée rouge, endives, noix et raisins secs”

  1. Caro 3 avril 2010 à 14 h 30 min

    J'ai un mauvais souvenir du "chou rouge", celui que l'on nous servait à la cantine... Ça a l'air simple à réaliser, je vais essayer...C'est une recette assez originale, j'espère épater mes invités!

    • La Frisée 9 avril 2010 à 1 h 29 min

      Mais non carotte, pas d'angoisse à avoir, c'est de la chicorée rouge, et non du chou rouge ;-)

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