Salade de choux rouge et carottes

avril 8, 2010. La Frisée ,

Pour changer de vos habitudes, essayez cette  salade aux couleurs différentes. Choux rouge et carottes, de quoi mettre de jolies couleurs dans vos assiettes. En plus de cette couleur originale, cette salade vous apportera un maximum de vitamines C et d’anti-oxydants.

Les ingrédients

Pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 1 demi chou rouge (environ 200g)
  • 1 carotte

Pour l’assaisonnement

  • quelques brins de ciboulette
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • du sel et du poivre

Préparation de la salade

Le choux. Retirez les première feuilles du choux et coupez-le en très fines lanières. (le choux peut être difficile à mâcher alors faites un petit geste pour vos convives 😉 ). Une fois les lamelles coupées, placez-les dans votre saladier.

Les carottes. Épluchez vos carottes puis coupez les en 2 ou en 4 dans le sens de la longueur. Le but ici est d’obtenir des fines lamelles de carottes pour qu’elles aient le même aspect que les lamelles de choux. Ensuite, à l’aide de votre économe, pelez votre carotte en fines tranches. Si celles-ci sont trop longues, n’hésitez pas à les recouper en deux.

Mélangez les lamelles obtenues avec le choux dans votre saladier.

L’assaisonnement

Pour relever le goût du choux, nous allons réaliser une vinaigrette à la moutarde.

Dans un bol séparé, mettez votre cuillère de moutarde. Salez et poivrez puis ajouter lentement l’huile de tournesol en remuant énergiquement.

Une fois que la moutarde a bien pris, ajoutez le vinaigre de vin et mélangez un peu plus lentement.

Versez la vinaigrette dans le saladier de choux et de carottes et mélangez afin que la sauce soit bien répartie sur toute la salade. Enfin, dans le saladier ou directement dans l’assiette, coupez les brins de ciboulette en petits morceaux.

Servez, et bon appétit !

 

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