Salade de légumes grillés
Cette salade a la particularité de pouvoir être servie à toute température… vous pourrez donc la manger aussi bien chaude, tiède ou froide.
Les ingrédients
Pour cette salade, je vous laisse juger de la quantité d’ingrédients à ajouter, car vous pourrez la servir en entrée ou en plat. Tout dépendra également de votre appétit…
- courgettes
- aubergines
- poivrons rouges
- poivrons verts
- olives noires
- câpres
- mozzarella (en billes)
Pour l’assaisonnement
- huile d’olive
- vinaigre balsamique
- ail
- sel, poivre
Préparation de la salade
Avant de procéder à la découpe de vos légumes, pensez à préchauffer votre four à 205° !
Découpe des légumes
Pour les poivrons : coupez-les en deux, puis retirez le cœur, les graines et toutes les parties qui tirent sur le blanc (elles n’ont que très peu de goût). Coupez ensuite des lamelles dans la hauteur du poivron, mais ne les faites pas trop fines (environ 2 cm), car en grillant elles vont rétrécir.
Pour les courgettes et les aubergines, optez pour des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Salez-les et laissez reposer 1/4 d’heures avant de les faire griller pour qu’elles perdent un peu de leur eau.
Sur le grill
Avant de passer vos légumes au grill, vous pouvez les arroser d’un filet d’huile d’olive (ou alors si vous en avez un utilisez un vaporisateur d’huile d’olive) pour qu’ils soient bien dorés. Répartissez ensuite vos légumes sur une tôle en une seule couche et enfournez pendant environ 20 minutes.
Assaisonnement
Selon votre choix (salade chaude, tiède ou froide), laissez reposer plus ou moins longtemps les légumes grillés, voir même au réfrigérateur si vous souhaitez la servir froide.
Placez-les ensuite dans votre saladier, ajoutez un peu d’huile d’olive, du vinaigre balsamique, les billes de mozzarella, des câpres, des olives noires et un peu d’ail finement haché. Salez, poivrez.
Mélangez lentement (les légumes sont fragiles) et servez 😉
